Sarmale cu coaste afumate crocante – rețeta completă
Ingrediente:
Pentru sarmale:
1 kg carne tocată (porc sau amestec porc + vită)
150–200 g orez
2 cepe mari tocate
2 morcovi dați pe răzătoare (opțional)
1 ou (opțional)
2 linguri pastă de roșii
Sare, piper, boia dulce
Cimbru, foi de dafin
Frunze de varză murată (sau varză dulce opărită)
200 ml bulion/dovleac de roșii
Pentru gust și stratul crocant:
300–500 g coaste afumate sau proaspete, tăiate în bucăți mici
Ulei pentru rumenit
Eventual slănină afumată tăiată cubulețe
🔥 Mod de preparare
1. Rumenești coastele
Tai coastele în bucăți mici.
Le rumenești într-o tigaie până devin aurii și crocante.
Le lași deoparte.
2. Pregătești compoziția de sarmale
Călești ceapa în ulei până devine sticloasă.
Adaugi morcovul, apoi orezul și mai călești 1 minut.
Amesteci cu carnea tocată.
Pui sare, piper, boia, 1 lingură pătrunjel tocat (opțional).
Adaugi o lingură de bulion.
Omogenizezi bine.
3. Asamblezi sarmalele
Pui câte o lingură de compoziție pe fiecare foaie și rulezi strâns.
4. Aranjarea în oală (stilul din poză)
Pe fundul oalei pui câteva bucăți de varză și 2–3 bucăți de coaste.
Așezi sarmalele vertical, una lângă alta, în cerc.
Printre ele presari bucăți mici de coaste crocante.
Presari cimbru și foi de dafin.
Torni bulionul amestecat cu apă caldă, cât să acopere ușor sarmalele.
5. Gătire lentă
Fierbi la foc mic 2,5–3 ore.
Ultima jumătate de oră poți pune oala la cuptor pentru:
✔ crustă frumoasă
✔ coaste mai rumene
✔ sarmale bine legate
🍽 Cum le scoți ca în poza ta
Le lași 10 minute să se „așeze”.
Întorci oala pe un platou mare.
Ridici ușor oala — sarmalele rămân în formă de „turn”.
