Gătiți astfel sarmale, sunt foarte gustoase! O rețetă tradițională de la țară, din Bucovina!
Astăzi voi găti sarmale exact cum se făceau odinioară la sat! Cu carne tocată și slănină – o rețetă simplă și delicioasă.
Ingrediente:
2 căpățâni de varză
300 g orez + 1 l apă clocotită
2 cepe
2 morcovi
2 linguri pastă de roșii
100 ml apă
200 g slănină
500 g carne tocată de porc
200 ml apă clocotită
100 ml ulei
3 foi de dafin
Pătrunjel și mărar (după gust)
Sare și piper (după gust)
Carne afumată
Mod de preparare:
Pregătirea verzei:
Într-o oală mare cu apă clocotită, adăugați o lingură de sare. Puneți varza întreagă în oală.
Când frunzele încep să se desprindă, scoateți varza și separați frunzele.
Tăiați partea mai groasă de pe frunze sau, dacă frunza e prea mare, tăiați-o pe jumătate.
Ebook rețete
Prepararea cepei:
Încingeți uleiul într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până devine aurie.
Pregătirea orezului:
Spălați bine orezul până când apa devine limpede.
Puneți orezul într-o oală, turnați peste el apă clocotită și acoperiți cu un capac. Lăsați-l să stea aproximativ un minut, apoi stingeți focul și lăsați-l acoperit până se umflă.
După ce orezul s-a răcit, clătiți-l cu apă rece.
Adăugarea morcovului:
Radeți morcovul pe răzătoare și adăugați-l peste ceapa prăjită. Continuați să prăjiți până capătă o ușoară nuanță aurie.
Adăugați pasta de roșii, amestecați bine, turnați 100 ml de apă și gătiți încă 2-3 minute.
Prepararea umpluturii:
Tăiați slănina în bucăți foarte mici.
Într-un castron mare, combinați orezul, carnea tocată, slănina și legumele călite (ceapa și morcovul).
Adăugați pătrunjelul și mărarul tocat, sare și piper, apoi amestecați bine compoziția.
Formarea sarmalelor:
Pe fundul unei oale, puneți frunzele rămase sau bucăți din varză.
Împăturiți umplutura în frunzele de varză și așezați sarmalele în straturi.
Între straturi, puneți foi de dafin.
Carne afumată
Gătirea sarmalelor:
Deasupra sarmalelor presărați o linguriță de sare, turnați apă clocotită și ulei vegetal.
Puneți oala pe foc, acoperiți cu un capac și aduceți la punctul de fierbere.
Reduceți focul și gătiți aproximativ 40 de minute, până când sarmalele sunt gata.
Servirea:
Sarmalele sunt gata! Sunt delicioase, mai ales servite cu smântână. Încercați și vă veți convinge!
Poftă bună!
