Aceasta este adevărata baclava… Mai multe nuci decât foi… Cea mai bună pe care am făcut-o vreodată… Iată de ce aveți nevoie:
INGREDIENTE (pentru o tavă de 38 cm):
Pentru foi:
750 g foi de baclava
800 g nuci
5 linguri zahăr
Pentru ungere:
300 g unt
Pentru sirop:
1 kg zahăr
1200 ml apă
4 felii de lămâie
MOD DE PREPARARE:
Pregătiți nucile: Tocați o parte din ele mărunt și măcinați restul. Adăugați 5 linguri de zahăr peste nuci și amestecați bine. Topiți untul.
Faceți siropul: Puneți zahărul și apa la fiert. Lăsați să fiarbă timp de 15 minute la foc mediu după ce începe să clocotească. Spre final, adăugați feliile de lămâie și mai fierbeți 3 minute.
Pregătiți foile: Tăiați foile după forma tăvii. Așezați 4 foi la bază, fiecare unsă cu unt.
Adăugați nucile: Peste a patra foaie unsă, presărați un strat subțire de nuci, cât să acopere uniform foaia.
Continuați stratificarea: Alternați foile unse cu unt și nucile, având grijă să păstrați suficientă umplutură până la final.
Finalizați cu foi: Păstrați 4 foi pentru stratul de deasupra și încă 1 foaie pentru a acoperi întreaga baclava. Cele 4 foi de deasupra trebuie unse pe rând cu unt, cu excepția ultimei, care va rămâne uscată pentru a facilita tăierea baclavalei.
Tăiați baclavaua: Tăiați baclavaua în forme de romburi sau după preferință. Ungeți uniform cu unt bucățile tăiate. Acoperiți cu o foaie suplimentară, pe care o puteți unge ușor cu ulei.
Coacere: Coaceți baclavaua în cuptorul preîncălzit timp de 90 de minute în total. Coaceți la 200°C pentru primele 10 minute, apoi reduceți temperatura la 150°C și continuați coacerea pentru încă 80 de minute.
Adăugarea siropului: Scoateți baclavaua din cuptor și îndepărtați foaia superioară. Turnați siropul rece peste baclavaua fierbinte, în mod gradual: întâi înmuiați bine baclavaua, așteptați câteva minute să absoarbă, apoi adăugați treptat restul siropului.
